無(wú)公害雞肉是指肉雞飼養過(guò)程中符合無(wú)公害食品肉雞飼養管理準則，按畜禽屠宰衛生檢疫規范檢疫、檢驗合格，衛生指標包括農藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量，菌落總數、大腸桿菌數、沙門(mén)氏桿菌數都符合標準的雞肉。要達到無(wú)公害雞肉，必須生產(chǎn)無(wú)公害肉雞，肉雞無(wú)公害養殖主要應做好以下幾個(gè)方面。
無(wú)公害肉雞的飼養必須選擇好肉雞的生活環(huán)境，場(chǎng)址選擇的基本原則：選擇地勢高，采光充足，排水良好，遠離居民區，隔離條件好的區域建場(chǎng)。雞場(chǎng)周?chē)?km內無(wú)大型化工廠(chǎng)、礦廠(chǎng)等，以避免工礦產(chǎn)生的一氧化碳、塵埃帶來(lái)污染，保證場(chǎng)區空氣質(zhì)量符合cb3095大氣環(huán)境質(zhì)量三級標準。此外，雞場(chǎng)距其他畜牧場(chǎng)至少1km以上，避免其它畜牧場(chǎng)的病原微生物感染;雞舍要盡量選擇在整個(gè)地區的上風(fēng)方向，同時(shí)要考慮周?chē)貕K內莊稼、蔬菜等噴藥時(shí)對肉雞的影響。這些化學(xué)合成物質(zhì)通過(guò)空氣或地面污染舍內肉雞，并對雞群健康造成危害。由于干線(xiàn)公路經(jīng)常有運輸雞的車(chē)輛通過(guò)，村、鎮居民區散養雞群多，容易導致雞群疾病傳播，不利于雞群防病。因而，雞場(chǎng)距離干線(xiàn)公路、村鎮居民點(diǎn)至少1km以上。雞場(chǎng)也不可建于傳統的新城疫和高致病性禽流感疫區內。
飼料及原料不得與有毒、有害物品混裝、混運;各類(lèi)飼料原料及飼料添加劑應嚴格按照國家標準的要求貯存，不應與農藥、化肥等非飼料和飼料產(chǎn)品貯存于同一場(chǎng)所。為防止加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染，在生產(chǎn)不同加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí)，對所用的生產(chǎn)設備、工具、容器應進(jìn)行徹底清理，用于包裝、盛放原料的包裝袋和包裝容器，必須無(wú)毒、干燥、潔凈。運輸工具應干燥、潔凈，并有防雨、防污染措施。貯存飼料的場(chǎng)所要盡量干燥、通風(fēng)、衛生、干凈，要消滅蒼蠅、老鼠等。不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起;加藥飼料和非加藥飼料不可混放。
肉雞場(chǎng)除了搞好以上工作以外，還應該積極開(kāi)展疫病監測工作。雖然雞已進(jìn)行了免疫，但免疫效果如何，抗體水平是否達到要求，以及雞群有沒(méi)有感染其它疾病等還不得而知，因此，進(jìn)行疫病監測是非常必要的。肉雞場(chǎng)應依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及配套法規的要求，結合當地實(shí)際情況，制定疫病監測方案。常規監測的疾病至少應包括：高致病性禽流感、雞新城疫、雞白痢與傷寒。除上述疫病外，還應根據當地實(shí)際情況，選擇其它一些必要的疫病進(jìn)行監測。當地動(dòng)物疫病監測機構也應根據實(shí)際情況定期或不定期進(jìn)行必要的疫病監督抽查，并將抽查結果報告當地畜牧獸醫行政管理部門(mén)。肉雞場(chǎng)發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，應依據《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及時(shí)采取以下措施：駐場(chǎng)獸醫應及時(shí)進(jìn)行診斷，并盡快向當地畜牧獸醫行政管理部門(mén)報告疫情。如果確診發(fā)生高致病性禽流感時(shí)，肉雞場(chǎng)應配合當地畜牧獸醫管理部門(mén)，對雞群實(shí)施嚴格的隔離、撲殺措施;發(fā)生雞新城疫、禽結核病等疫病。